TBHQ是一种油溶性抗氧化剂，能阻止或延迟食品中油脂氧化变质。作为食品添加剂，TBHQ已在美国等20多个国家使用，我国于1992年获准用于油脂及含油脂食品、干鱼制品、饼干、速煮面、含油脂罐头食品、腌制肉食制品等。TBHQ在食品中Zui大允许用量为200mg/kg。美国规定，单独使用TBHQ或与BHA和BHT复配使用时油脂含量的0.02%以下。其对油脂的抗氧化效果，随浓度的增加，较BHA、BHT和PG都好。
使用方法
◆直接法 将油脂加热至35~60℃，按所需比例量加入TBHQ，强力搅拌10~15分钟，使其溶解，持续搅拌(不必大力搅拌以免过多的空气进入)20分钟左右，确保TBHQ均匀分布。
◆种子法 先将 TBHQ完全溶于少量油脂或95%的酒精溶液中，配成5~10%的TBHQ油脂或酒精溶液，直接或以计量器加入脂肪或油中搅拌分布均匀。
◆泵送法 将种子法配制的TBHQ浓缩液，通过不锈钢定量泵按规定比例注入需稳定的有固定流速、流量的脂肪或油类的管道内。管道内要确保产生足够的湍流,使TBHQ分布均匀。
应用范围
(GB2760-2011)
根据中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准GB2760(04.007)规定，TBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、干果罐头、腌制肉制品、烘炒坚果食品(2007年2月增补)等。
使用范围
按中国食品添加剂使用卫生标准 GB2760-1996(04.007)规定，TBHQ适用于动植物脂肪和富脂食品，特别适用于植物油中，是色拉油、调和油、高烹油shouxuan的抗氧化剂。它具有高效、抑菌、经济等特点，广泛应用于油脂、食品、医药和饲料，是新一代的油脂抗氧化剂。中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准GB2760(0.4.007)规定，TBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、干果罐头、腌制肉制品等。Zui大使用量为0.2g/kg。一般建议使用量为油脂总量的~0.02%。
折叠制备鉴别
主要制法剂及鉴别方法
由对苯二酚与叔丁醇作用制得。
鉴别方法:取本品几毫克溶于1mL甲醇中，加25%的二jiaan水溶液几滴，则溶液颜色变粉红至红色。
折叠毒理学
毒理学依据
1.LD50 大鼠口服0.7~1.0g/kg体重。
2.ADI 暂定0~0.2g/kg体重(FAO/WHO，1994)。
注意事项
(1)TBHQ对多数油脂，特别是对植物油Zui有效。
(2)TBHQ在油煎过程中对食品有很好的"携带进入"作用(随油脂进入食品中起作用)，但在食品焙烤过程中此作用较差，它与BHA混合使用时可改善此性质。
(3)TBHQ与铁、铜等不形成有色物质，但在见光或碱性条件下可呈粉红色。
(4)TBHQ除具抗氧作用外还有一定的抗菌作用，对细菌、酵母的Zui小抑制浓度为0.005%~%，对霉菌为0.005%~0.028%。NaCl对其抗菌作用有增效作用。在酸性条件下，TBHQ抑菌作用较强，如对变形杆菌的pH等于5.5时，0.02%的TBHQ即可完全抑制，而在pH等于7.5时，0.035%也不能完全抑制。
特丁基对苯二酚的危害
特丁基对苯二酚,英文简称TBHQ,如果人类长期大量食用(作为食品或食油的添加剂)，有导致畸形、癌症的危险。无良心经营者为了超长期保持食物不变质，常超标准、无标准(国家禁用食品中)滥用;化学添加剂的生产厂商昧着良心宣传无毒。
国外网站报道，服用1g对苯二酚能刺激食道而引起耳鸣、恶心、呕吐、腹痛、虚脱。服用5g可致死。也有研究表明，它可能会导致儿童多动症，以及哮喘，鼻炎和皮炎，它也可能加重多动症的症状和烦躁不安。长期，高剂量的TBHQ在实验动物中显示有造成胃癌的前体，和引起的他们DNA损伤的倾向。研究也表明，它可能会对妇女体内雌激素水平有影响。
长期接触对二苯酚蒸气、粉尘或烟雾可刺激皮肤、粘膜，并引起眼的水晶体混浊。